Nevizade'nin parlayan yıldızı Degüstasyon
Nevizade'nin tarihî dokusunda, Orhan Veli'nin şiirine konu olacak kadar kadim bir lezzet durağıdır Degüstasyon. 'Canan ki Degüstasyon'a gelmez, Balık Pazarı'na hiç gelmez.'
Etin en lezzetli hli kebap, Türk mutfağının dünya çapında tanınan lezzetlerinden biridir. Balık Pazarı'nın kalbinde yeniden hayat bulan Degüstasyon Nevizade, tarihî mirasını günümüzün modern dokunuşlarıyla harmanlayarak farklı bir deneyim sunuyor.
Meknın mutfağı mesleğine tutkuyla bağlı genç şef Gizem Örgen maharetli ellerine emanet. Gizem şef istanbul'da okuduğu okulun yiyecek içecek aşcılık bölümünden mezun oldu genç yeteneğin kebap sunumları, Degüstasyon'un geçmişten bugüne taşınan ruhunu, lezzet yolculuğunun en zirvesine taşıyor.
Bazı meknlar vardır ki yalnızca yemek sunmakla kalmaz; tarih boyunca anlatılan hikyelerin, dostane sohbetlerin ve edebî eserlerin sessiz tanıkları olur. Degütasyon işte tam da böyle bir yer. İstanbul'un kültürel belleğinde yer eden mekn, bir asrı aşan geçmişiyle bir zaman yolculuğu kapısı. Bu restoranın kökleri, 1919 yılında başlayan ve 1921'de 'Degüstasyon' adını alarak bir dönemin edebî ve sanat hayatının odak noktası olan eski bir İtalyan bakkaliyesine dayanır.
Beyoğlu'nun altın çağında, Çiçek Pasajı'nda sanatçılar, yazarlar ve dönemin elit isimleri burada bir araya gelir; Ahmet Haşim'den Yahya Kemal'e, Sait Faik'ten Münir Nurettin'e kadar birçok ünlü sima, meknın sıcak atmosferinde sohbetler eder. Zamanın başbakanı Adnan Menderes ve bakanı Samet Ağaoğlu dahi bu nostaljik lezzet durağını sıkça ziyaret edenlerdendir.
Yılların eskitemediği hatıralarla dolu bir mekn
Ocakbaşında pişen etlerin dumanı, Nevizade sokaklarının dar yollarına karışırken deta tarihin sesi de yankılanır. Yılların eskitemediği anılarla dolu duvarlar, bir zamanlar Ahmet Haşim'in oturduğu masalarda şimdi modern çağın lezzet tutkunlarını ağırlıyor. Meknın her köşesi tarih, kültür ve samimiyet sunuyor.
Degüstasyon Nevizade, İstanbul'un lezzet kimliğinin, geçmişin izlerini günümüze taşıyan bir sembol. Bir sofrada birleşen tarih, sanat ve lezzet, burada yeniden hayat buluyor. Bu meknı ziyaret etmek şehrin ruhunu bir parça daha yakından hissetmek demek.
Her lokmada geçmişin ve bugünün izlerini deneyimlemek isteyenler için Degüstasyon Nevizade, bir tercihten öte, bir gelenek. Bu gelenek, her zamanki gibi zamana meydan okuyarak geleceğe de tanıklık etmeye devam ediyor.