Merhaba değerli okurlarım,
Bundan sonra Magazin Mahallesi’ndeki bu köşede bir taraftan siz değerli takipçilerime farklı lezzetlerin tariflerini sunmaya çalışırken diğer yandan zaman zaman gidip gördüğüm, beğendiğim mekanları yazmaya çalışacağım.
Keyifli okulamar…
***
Saray aşuresi nasıl yapılır? İşte tarifi…
Malzemeler:
Yarım kg. buğday 500 gr. toz şeker
Yarım bardak pirinç
1 bardak haşlanmış nohut
1 bardak haşlanmış kuru fasulye
1 kase haşlanmış ya da ızgaralanmış kabuğundan ayrılmış kestane (ya da hazır kestane şekeri )
1 bardak haşlanmış mısır
1 çay bardağı doğranmış kayısı
1 çay bardağı üzüm
1 çay bardağı incir
1 çay bardağı kuş üzümü
1 elma doğranmış
2 portakal kabuğu rendesi
1 havuç rendesi
1 bardak ayıklanmış hurma
1 çay bardağı şam fıstığı
1 bardak bal
1 çay bardağı gül suyu
1 kase ayıklanmış nar taneleri
2 yemek kaşığı nişasta
1 tatlı kaşığı zencefil
1 bardak süt
1 bardak beyaz dut
2 paket vanilya
Çorba kıvamında olacak şekilde su
Fındık, ceviz, dolmalık fıstık, nar
Hazırlanışı:
1 gece önceden buğdayımızı haşlıyoruz. Sabaha kadar içindeki su ile dinlendiriyoruz. Dinlenen aşurelik buğdaylarımıza 2 bardak su ve pirinci ilave ediyoruz, haşlıyoruz, sonrasında fasulye ve nohutu tenceremize katıyoruz.
Hemen ardından kayısı, üzüm, kuş üzümü, dut, kestane, hurma ve mısırı katıyoruz. Portakal kabuğu rendesini de ilave ediyoruz. Bolca koyu çorba kıvamında olacak şekilde su koyuyoruz. Başka bir kenarda nişasta ve sütü karıştırıp aşuremize katıyoruz. Vanilya, zencefil, bal ve gül suyunu da katıyoruz.
En son incir, havuç rendesi ve elmamızı ve şekerimizi katıp karıştıra karıştıra kaynatıyoruz, kısık ateşte pişirmeye devam ediyoruz. En son kaselere alıp çam fıstığı, ceviz, fındık ve nar taneleri ile süslüyoruz...
Afiyet olsun…
